好きなこと、好きなものの記録。


by ローズ

お彼岸明けに

昨日お彼岸明けになってしまいましたが、ぼた餅を作りましたと言ってもお手伝い。
ぼた餅、おはぎは母が作っていましたが最近は一人でやるのが面倒みたいで、いつ作る?と声をかけてきます。

f0305275_10250045.jpg


今回はどうしよう?と延びていましたが、仏様に供えたいようで明けになったけど作ろっかということで。

昨日は父の誕生日だったので夕飯はお寿司&おはぎになりました(笑)




[PR]
# by rose35s | 2017-03-24 12:45 | 季節 | Comments(2)

いちごムース

先日、教室では細長い型で作りカット写真しかなかったいちごのシャルロット。

f0305275_10221207.jpg


美味しかったので半分の量で作ってみた。
お手軽にカップでと思い、いくつできるかな?と小さめカップを並べてワクワクしてたら…。

f0305275_10221767.jpg


2個だと多いけど3個にするにはという量だったので2つに分けて型いっぱい(笑)

さっぱりと美味しいのでぺろっと食べてしまいました。


[PR]
# by rose35s | 2017-03-21 07:45 | Comments(2)
この季節になるとなんだかムラングシャンティが食べたく、作りたくなります。

f0305275_07200416.jpg


私が習ったのはピンクのいちごクリームだからかな!
いちごパウダーみたいなのだけどしっかりいちごの香りもするし美味しいのよねぇ。

f0305275_07201049.jpg


メレンゲ菓子ってほぼ砂糖だからとにかく甘いけど・・・主人なんか砂糖のヤツという認識でしかありません。

余ったのは小さく絞ってお口にポイッポイッと危険な食べ物です。

f0305275_07200501.jpg


世の中、三連休のようですね!私は今日仕事して連休です。
あと一日頑張ろう。


[PR]
# by rose35s | 2017-03-18 07:40 | お菓子 | Comments(2)

お料理教室

今月のソレイユは春らしいメニューでした。

家の近くに菜の花が綺麗に咲いていてもう春ですね~今日は雨で寒いけど。

f0305275_09523076.jpg




サーモンのクリーミーグラタン。
サーモン、黄パプリカ、アスパラと彩も春らしくて美味しかったです。

f0305275_09523241.jpg




春の3色パン。
私のはかわいそうなことになってる色もあり・・・本当はもっとかわいいです。
でも色がかわいいですよね。
生クリームや牛乳も入ってるのでかわいいだけじゃなくとっても美味しかったです。

f0305275_09523707.jpg




いちごのシャルロット。
いちごをピュレにしてムースを作り、その上はワイン入りのゼリーです。

f0305275_09523691.jpg


カット写真しかなくて・・・これはいちごのあるうちに作ってみたいです。
[PR]
# by rose35s | 2017-03-14 12:50 | お料理 | Comments(2)

春のプレゼント

今日はいい天気、木曜日のお休みでお天気なのって久しぶり♪

珍しくお菓子のプレゼントを昨夜せっせと作りました。

f0305275_07494889.jpg


春だからね、かのこ豆と桜の葉入りのさくらケイクと今はまってるティグレ、これもまたお気に入りのチョコクッキー。

f0305275_07494873.jpg


今回は前日、計量していたのでまぁ順調に進みイメージ通りできてよかったぁ。
箱の中はこんな感じ。

f0305275_07495359.jpg


今日はクッキング教室なので、大量生産できたクッキーはおやつに持っていきます。

f0305275_07495497.jpg






[PR]
# by rose35s | 2017-03-09 07:41 | お菓子 | Comments(0)

チョコレート教室

楽しみなチョコレート教室。
楽しみだけど実はちょっと緊張してしまう日なんです、とってもベテランな先生で私なんかが教えてもらって良いのかしら?みたいな。

f0305275_11371098.jpg




パート2の2回目も3種類のチョコをこんなに沢山!!
コレ、おひとり分なので3倍作りましたよ。
先生指導の下、みんなで作るとできるんですね☆

手前のはコニャックカフェ。
コニャック入りのトリュフかな!中が柔らかくて美味しい~。

真ん中の型ものはメッシーナ。
中のガナッシュはオレンジ風味でこれも美味しい~。
テンパリングの状態やガナッシュの温度などの条件が揃ってプラスチックの型からもきれいに出るようです。今はシリコン型が多いから頼っちゃうだろうな・・・。

四角いのはセイロン。
紅茶のお味でこれも美味しくて、一番は決められません。

f0305275_16122123.jpg


珍しく紅茶と共にいただきました。

このティーパック、普通四角いとか紙のところに蝶々がついてるんです!!
バタフライティー!
友達がInstagramに載せていてかわいいなぁと思ったら私の所にも。
色々なのがあるんですね!!

[PR]
# by rose35s | 2017-03-07 07:50 | チョコレート | Comments(4)

ティグレ

買ってしまった!!
ティグレというお菓子を習ったときのこの黒い型、サバラン型のフレキシパン。
天板と色が一緒で分かりにくいです。

f0305275_15492153.jpg


油脂も塗らずに型からスッと取れる優れもの!
シリコンとグラスファイバーから作られた柔軟性のある型、焼き物から冷やしものまで何でもOKな素晴らしいものなんです!
マドレーヌ型を一枚持ってるのですが、2枚目が欲しくてもなかなかなくらい私にとっては高級…。

シリコン型でもと悩みましたが、ポチってしまった。
だってこのお菓子が美味しくて、きちんと作りたいので型も妥協できませんでした。

f0305275_15545672.jpg


洗ってそのまま生地を流して焼きました。
逆さまにするだけだけでストレスなく出てきます!!感動~。

このフィナンシェのような生地だけでも美味しいの!アールグレイの茶葉が入ってます。

そこへアールグレイ入りのガナッシュを窪みに入れます。
f0305275_16202903.jpg


シリコン型よりは焼き色がつくのかな?
はちみつも入った甘めの生地なのでいい焼き色になりました。

f0305275_16203237.jpg




[PR]
# by rose35s | 2017-03-04 08:02 | お菓子 | Comments(2)

雛祭り

昨日のお休みは母と梅でも見に出かけようと思っていたのですが生憎の雨・・・最近雨女になっているような。

習い事というか知らない人とかかわるのがいまいちな母がどこかで薔薇の巻きずしを習ってきたと!!

私の住む地域では飾り太巻き寿司がけっこう有名なんだけど、我が家は縁がなく・・・。

教えてもらいながら、何か作ってお昼から飲んじゃう!!(私に強引に付き合わされる母です)

お雛祭りランチ。


f0305275_20170060.jpg




桜餅は先日、友達にほぼ任せていたら失敗するし、いまいちですが桜の葉で巻いて何とか見た目関東風桜もちです。
もう1つは習ったばかりの引千切。
草餅好きなので美味しくて!!
乾燥ヨモギを使ってます。

f0305275_20170263.jpg





東京銘菓、ひよ子。
ひな祭りバージョンをいただきました、かわいい~。

f0305275_20170412.jpg

[PR]
# by rose35s | 2017-03-03 09:45 | 季節 | Comments(4)

和菓子教室

今回の和菓子は初めてのお菓子もありました。

引千切、おはぎ、寒氷の三種類。

f0305275_17334463.jpg


引千切。「ひっちぎり」や「ひちぎり」と言うらしいです。別名「あこや」とも言うそうです。

f0305275_17334746.jpg


京都では、お雛祭りにかかせないもののようです!初めて知りました。
餅やこなし生地、練りきりなどで作られるようですが教室ではよもぎ入りのお餅でした。
ピンクのは練りきりです、グリーンとピンクがまた可愛くて。
とっても美味しかったです。

おはぎ。

f0305275_17334911.jpg


おはぎはいつも母が作るので、きちんと作るのは初めてです!
我が家はきな粉と、胡麻に餡は入れませんが今回は餡入りでした。美味しいですね!!

寒氷。

f0305275_17335025.jpg


春も近いので桜の塩漬けを入れてうっすらピンク色に♪
ほぼ砂糖ですが、なんだか美味しかったです。

今日から3月、春ですね~。
ひな祭りに桜とどこもピンクになって楽しい気分になります。





[PR]
# by rose35s | 2017-03-01 07:50 | 和菓子 | Comments(0)

パン教室

今月のパン教室。 

f0305275_11323294.jpg




筍みたいなのはパン・ド・ペイザン。
ライ麦が入ってます、サワー種を前日から作ってとイーストパンのレッスンですが最近こういうのが増えて私には高度です・・・。
とっても美味しいんですが、時間がないのでなかなか難しいです。いつかゆっくりな生活ができるようになったら焼けるといいなぁなんて。

3つあるのはフィグ・ペカン。
こちらもサワー種入り、ドライフィグ、ピーカンナッツ、チーズが入っています。
ロゼッタ、ゼンメル型をスタンプしただけなのにかわいい~。

f0305275_11323684.jpg


この平たいのはクネッケ。
ビスケット状の平焼きパンだそうですがとってもヘルシーなビスケット?です!!
カレーやさんみたいな香りのするものを色々と入れました、ライ麦、全粒粉、ターメリック、アニス、ジンジャー、コリアンダー、ひまわり、かぼちゃの種にゴマなど色々入りました!!
初めてのお味・・・でも噛んでると美味しいかも!!ちょっとクセになりそうです。
こういうの食べてたら健康的ですがそうもいかないな・・・。
[PR]
# by rose35s | 2017-02-28 07:42 | パン | Comments(2)
今回の女子会はおうちにて鍋パーティーの予定でしたが、春らしくなってきたので少し早いけどひな祭りパーティーになりました。
友達とお昼から買い物へ行き、おしゃべりしながらいろいろ作るってなんとも楽しい時間♬
お仕事から帰る友達を待っていただきましょ~。

f0305275_14211910.jpg


手毬寿司。
まん丸がかわいいなぁと思っていたけど初挑戦、トッピングはセンスのいい彼女にお任せ。

f0305275_14492261.jpg


急遽、天ぷらもしよっかと少し揚げるつもりがこれもまた色々と。
じゃがいも、パプリカ、アスパラは他の料理の残りを使い切ろうということである意味チャレンジで揚げてましたが、とっても美味しく天ぷらって何でも美味しいということが分かりました!

f0305275_16330895.jpg


友達がおうちで準備をしてきてくれた野菜の薔薇!!
人参や大根を薄くして巻いただけ~って言ってましたがカラフルでとっても綺麗なの!!
あまりに可愛くてスパニッシュオムレツの真ん中くりぬいて入れてみたり♡

f0305275_15411230.jpg


桜もちは一緒に作る予定だったので、ロールケーキでも作っておこうと抹茶のロールケーキを朝から作りました。
テーブルにはピンクとかが多そうなので、ちょうどいい色合いになるかなと思って作りましたがピッタリでした。

f0305275_14311330.jpg


コレがないとね!桜もち。
道明寺と関東風を両方作りました、だってどちらも好きなんです。
小指サイズの桜もちは焼きで丸まってしまったのを加工していました(笑)私なら食べてしまうかポイですが彼女の手にかかったらミニチュアができました。

f0305275_14311343.jpg


色々作りましたなんて、ほとんど彼女がやってくれてきっと疲れたと思います。
手鞠のトッピングもやり始めたけどなんだか可愛くできずやって~と天ぷらも揚げるよという優しい言葉にお願いしますと甘えっぱなしでした。
とにかく可愛いのが好き、見た目重視な彼女のお手てはちっさいけどほんと器用です。

次回はたこ焼きパーティーの予定です。
おうち女子会はまりそうです。


[PR]
# by rose35s | 2017-02-25 07:56 | 季節 | Comments(4)

ケーキ研修、前半。

ケーキバイキング状態です。

f0305275_21091792.jpg


年に一度の復習のようなもの。

シュークリームにエクレア、フルーツタルトとゼリー、ミルクレープ。
後ろはベイクドチーズケーキと右側はお肉の入ったパイでした。

今回から少し変わったらしいチーズケーキがやたら美味しいと研修を受けられた方たちからの前評判がありとても楽しみにしていました。
前評判が良いと期待しすぎて、こんなものと思ってしまうのですがコレは美味しかったです。

後半は一ヶ月後です、今度は新メニューもあるのでまた楽しみです♪

今回私のお気に入りはやっぱりフルーツタルトかな☆








[PR]
# by rose35s | 2017-02-22 20:15 | お菓子

チョコレート教室7

今回からパートⅡ。

いやいやテンパリングって大変でした。

でもとても嬉しくて。
f0305275_14511086.jpg


昔、本を見て作ってた頃がありました。
今考えるとこんな高度なものをなぜ?と思ってしまいます(笑)
今みたいに道具も材料もその辺で売っていないし、チョコを作ればキッチンは大変なことになり親を困らせれていたような・・・。

そんな思い出のあるチョコなので習うことができ本当にうれしいんです。

f0305275_14511192.jpg

一番手前のイガイガのヤツも網の上でコロコロするんだけど、その網もチョコレートフォークなるものまで家にありますがチョコの先生は餅網でいいんじゃないとのこと、普通のフォークを使いテンパリングしたチョコもつけました。

f0305275_13222655.jpg


四角いのはノア、クルミが入っています。コーティングはミルクチョコでやさしい色です。

赤いのがのってるのはヌガー・オ・カラメル、チョコのカップを作り中にカラメルを入れてまたチョコでふたをしました。

イガイガのがトリフ・ヴァニーユ、ガナッシュを作り周りをコーティングしてイガイガをつけました。

パートⅡの6回はこんな3種類を習うのが多そうです。

どれも選べないくらい美味しかったです。

みんなでチョコが1粒いくらって高価なのはこんな手間がかかってるんだねと話しました。
[PR]
# by rose35s | 2017-02-18 12:45 | チョコレート | Comments(2)

バレンタインに風船?

風船?
友達がバレンタインチョコは作ると!何作るの?と聞くと風船でチョコの器を作って…何かするらしい。

検索してみるとなんだか楽しそうなので。

f0305275_21400587.jpg


私は水風船で。膨らませるのキツいキツい!!

風船はアルコールで綺麗にしてチョコの中へドボン!

少し冷やして針で風船をバンっと割ります。

そうするとチョコの器完成。

f0305275_21400727.jpg


f0305275_21400943.jpg


中はチョコのムースにコーヒーのムースの2層です。(失礼…チョコがあちこち付いててお見苦しいですね)

今年のバレンタインの力作です。

f0305275_22050859.jpg


器ごと食べられます~。

f0305275_22051098.jpg


風船が上手く取れずムース沢山あったので他の容器でも!

f0305275_22051148.jpg


f0305275_22051378.jpg


ドキドキ感はもうないけどバレンタインってなんだかわくわくしますね。
素敵なバレンタインをお過ごしください♡








[PR]
# by rose35s | 2017-02-14 07:35 | お菓子 | Comments(6)
今年も教室ではチョコのケーキやパン、和菓子などバレンタインメニューが色々がありましたが私はプレゼントショコラ3種という友チョコ系なものを受講しました。
だって三種類も作れるんですもの!
ほら、こんなに!!ふふふ。

f0305275_17572788.jpg


ホワイトチョコのはショコラクランチ。
中にラムレーズンなどが入っていてホワイトチョコ好きなのでとっても美味しく一番のお気に入り。
コレ4倍の量で作りますと早速、材料や型を買われている方もいました、やっぱり美味しかったのでしょう。



f0305275_17572858.jpg



茶色の四角いのはフロランタンショコラ。
バレンタインなのでサブレはチョコ入りでなんだかずいぶん厚く…主人は食べるのにちょっと苦労してました(笑)
アーモンドたっぷりで美味しかったです。

f0305275_17572936.jpg


おうちでハートのピックをつけてみた細長いのは紅茶のフィナンシェ、ガナッシュ入り!
お洒落なお初の型でした。

f0305275_17573124.jpg



[PR]
# by rose35s | 2017-02-13 07:45 | Comments(4)